茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。
茶圣陸羽認為國人飲茶歷史，可以推溯到史前時代。
神農(nóng)日遇七十二毒以茶解之，可以見在神農(nóng)、炎帝時代茶由單純的果腹轉(zhuǎn)為藥食兼用，再由藥食轉(zhuǎn)升為藥飲當在戰(zhàn)國或秦以后，至漢時飲茶已在民間興起。
“烹荼盡具”、“密賜荼荈以代酒”等記載佐證三國魏晉、南北朝時期茶已經(jīng)呈文化面貌開始出現(xiàn)。
唐開元后，貴族官僚文人間茶道盛行。茶經(jīng)、大觀茶論等傳世后，更讓茶道文化在宮廷朝野逐漸普及，并遠傳塞北惠及海外。
從各類茶著、茶詩、茶畫中，可以看出宋承唐風，上至九五至尊下至黎民百姓，飲茶日益普及。
知識
知識：學(xué)而知之，知而識之，識而用之。
把學(xué)到的知識并用在自身防范，現(xiàn)世那些無孔不入的忽悠、行騙之事將成行為可笑的表演，誰還能受騙上當？
閑話少說書歸正傳。
陸羽，因茶經(jīng)一書被譽為茶圣。
茶經(jīng)，業(yè)內(nèi)人人皆知，看過此書的人多于過江之鯽。從事茶業(yè)的人論茶若不說幾句陸羽茶經(jīng)言，都會覺沒面子，也會被大方貽笑為不懂茶的小白鼠。
說實話，若論真能靜下心通研究此書的怕也呈寥若晨星數(shù)：
充竽顯擺、嘩眾取寵者多；
學(xué)以研理、古為今用者少。
茶經(jīng)
一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或從草，或從木，或草木并。
其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。
野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。
陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。
亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
茶經(jīng)首開論述的就是茶之源。
可以看出陸羽在認知源頭茶是否適合人類品飲方面，秉持著明晰重要的指導(dǎo)思想。
因茶寒性：人若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
人在草木間，合而為茶字；一片葉中孕育了天地靈氣和能量精華。那么是不是所有的茶都適合飲用呢，陸羽在這一章節(jié)也明顯地告訴世人：非也。
陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。
古為今用
《茶經(jīng)》一之源，學(xué)而知之，知而識之，識而用之。
我們不單能說：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈這些話。
更要知道
野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也是什么意思。
“野者上、紫者上、葉卷上”，三個上字已經(jīng)造就了野茶、紫芽茶及小葉貓耳朵的市價飛漲。僅余的“筍者上”是不是也得跟上去呢？
除了四個上，一之源還有四個次，更有著重點出的不適、不精、雜卉之精髓被后人刻意忽略，鮮見評說。
茶經(jīng)之野者上、園者次、陽崖陰林紫者上句與宋徽宗大觀茶論中植產(chǎn)之地，崖必陽，圃必陰契合。但皇帝所著茶論中缺少了純生態(tài)的野生，注重了陽崖陰圃，可見徽宗皇帝喝的茶已經(jīng)出于人工培育的茶圃。
以此觀之，宋時貢皇之茶與唐時追求陽崖陰林，紫、野者上相比處于下風。
茶經(jīng)一之源明確告訴我們，那些生長在照不到陽光的背陰山坡或深谷的茶不適合世人飲用；也明確告訴世人即是有了好茶源，若因采摘不適時、制造藝不精、源料受到污染的茶都是不能喝的。
在陸羽認為的禁忌環(huán)境中生長的茶不適合飲用，即使生長在好源頭的茶，制茶過程中任一環(huán)節(jié)出問題都會成為損害健康的劣茶，人喝了就要得病。
現(xiàn)在幾乎所有茶都被借以健康之名大力推行，殊不知很多劣茶名為保健實為損康。
只要歷史上稍出點名的茶地，無論目前生長環(huán)境如何都能被吹捧夸大到歷史貢茶之列，言下之意皇帝喝過茶能是劣茶嗎？
無貢不茶、無貢不貴，這就是目前遍地貢茶園泛濫的根之所在。
君不見中國皇帝已經(jīng)消失百多年，那些十幾、幾十年的茶樹那棵有幸貢奉過皇帝？
更多的所謂歷史名茶其傳統(tǒng)制茶工藝早已斷代失傳，也并不阻礙從業(yè)不久的制茶大師們，僅看過只言片語的傳說，就能腦洞大開臆制出的所謂歷史貢茶！
本期1號聊茶著重要說的是茶經(jīng)里“野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次”這段話。
野者上，園者次：純自然生態(tài)環(huán)境中的茶樹，尤其是需要數(shù)人合抱之大茶樹吸收著天地日月精華，內(nèi)含物質(zhì)豐富能量充足；而在同樣環(huán)境中用人工干預(yù)培育的茶園茶比不過那些自然生長的茶。
陽崖陰林紫者上：在山坡朝東南的陽面，周圍有豐富植被的環(huán)繞遮陰、果木花草滋熏環(huán)境中生長的茶是好茶，其新芽若呈紫色則成就稀有的上之上品。
目前對各類茶很多人的認知是“高山云霧出好茶”，問題來了，那些生長在高山陰坡西北面或谷底的茶，它們也在高山上云霧環(huán)境中還算不算好茶呢？
針對“高山云霧出好茶”，一號聊茶認為應(yīng)該接上一句：好茶長在陽崖上！
山之陽面茶要優(yōu)于山之陰面茶。
1號聊茶以為，世上任何事情都有相對的一面，在同一大環(huán)境下，縮小范圍去比較就會出現(xiàn)高低優(yōu)劣之分。
一座大茶山，若整個陽崖面是核心茶區(qū)的大環(huán)境；在陽面坡崖的溝脊則又會構(gòu)勒出陽崖面中的陰崖坡谷的小環(huán)境。
核心茶區(qū)的茶，相對而論也有高下之分優(yōu)劣之別。
很可惜在核心茶區(qū)的市場，已經(jīng)沒有人去運用陸羽論述的這些知茶、識茶、辨茶理論選茶，能眉毛胡子一把抓到不被加塞添料的核心茶區(qū)茶，就已成燒高香的萬幸之事，更不用去考量什么園者次、綠者次、牙者次、葉舒次之類的內(nèi)容了。
對利益的追逐促成盲目的狂熱，讓茶集天地之靈的精髓本性喪失殆盡。
那些張口陸羽兄閉口茶經(jīng)言的人們，早已把“野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次”以及“陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也”忘到了九霄云外。
撇開茶需純凈的本質(zhì)卻聲嘶力竭去妄談健康早晚必成世人笑柄。
